Vznik gastronomického zariadenia možno datovať od roku 1992, kedy sa s veľkou slávou na Hrnčiarskej ulici otvorila reštaurácia U Vodnára. Tá bola známa vďaka prominentným hosťom a rôznym spoločenským podujatiam, ktoré sa tu v letnej záhrade obkolesenej hradbami konali. Neskôr sa názov prevádzky zmenil na reštaurácia DELFÍN. Pomenovanie BIELY TIGER má toto zariadenie od roku 2002. Tak ako tradícia tohto pohostinského zariadenia je dlhoročná, tak i spolupráca celého kolektívu je podobná.

Dva roky sa reštaurácia so záhradou nachádzala v centre metropoly východu, ale za to v tichom zákutí známej starej mestskej uličky v novozrekonštruovanej budove. Bola tu možnosť závodného stravovania, usporiadania rôznych osláv a prenájmu priestorov. Chutné jedlá Vám pripravovali skúsení členovia personálu kuchyne a osviežujúce nápoje podala ochotná obsluha, ktorá sa snažila dohovoriť sa s Vami viacerými svetovými jazykmi.